Baking soda, tức là natri bicarbonate (Sodium)

Bicarbonate)， Thường được gọi là "baking soda", "bột soda", "cao nặng", tinh thể nhỏ màu trắng, độ hòa tan trong nước nhỏ hơn natri cacbonat. Nó là một hóa chất công nghiệp có thể có độc tính. Chất rắn trên 50 ° C bắt đầu phân hủy dần dần để tạo ra natri cacbonat, carbon dioxide và nước, phân hủy hoàn toàn ở 440 ° C. Natri bicarbonate là muối axit được tạo ra sau khi trung hòa kiềm mạnh với axit yếu và có tính kiềm yếu khi hòa tan trong nước. Đặc tính này cho phép nó hoạt động như một chất giãn nở trong quá trình chế biến thực phẩm. Natri bicarbonate có thể để lại natri cacbonat sau khi hành động, và sử dụng quá nhiều có thể làm cho sản phẩm hoàn chỉnh có hương vị kiềm.

Natri bicarbonate (công thức hóa học: NaHCO₃), thường được gọi là baking soda, soda bột, comb bột (Hồng Kông, Đài Loan), trọng cao, base để rang, vv, tinh thể nhỏ màu trắng, độ hòa tan trong nước nhỏ hơn soda.

Natri bicarbonate, là một loại bột kiềm trắng hòa tan trong nước, bắt đầu hoạt động sau khi kết hợp với nước để giải phóng CO2 carbon dioxide, phản ứng nhanh hơn trong các chất lỏng có tính axit như nước trái cây, trong khi khí được giải phóng nhanh hơn khi nhiệt độ môi trường xung quanh tăng lên.

Natri bicarbonate có thể để lại natri cacbonat sau khi hành động và sử dụng quá nhiều sẽ làm cho sản phẩm hoàn chỉnh có vị kiềm. Dung dịch natri cacbonat có tính kiềm yếu, thường được gọi là baking soda và baking soda.