Nguyên tắc làm việc của cặp nhiệt điện bọc thép là hai đầu của dây dẫn của hai thành phần khác nhau được hàn để tạo thành một vòng lặp. Đầu đo trực tiếp được gọi là đầu đo và đầu cuối kết nối được gọi là đầu tham chiếu. Khi có sự khác biệt về nhiệt độ ở đầu đo và đầu tham chiếu, dòng nhiệt sẽ được tạo ra trong vòng lặp, kết nối với đồng hồ hiển thị, và giá trị nhiệt độ tương ứng của loại nhiệt điện được tạo ra bởi cặp nhiệt điện sẽ được chỉ ra trên đồng hồ. Thế năng nhiệt điện của cặp nhiệt điện bọc thép sẽ tăng lên khi nhiệt độ của đầu đo tăng lên, kích thước của thế năng nhiệt chỉ liên quan đến vật liệu dẫn cặp nhiệt điện bọc thép và nhiệt độ của cả hai đầu, và chiều dài và đường kính của các cực nhiệt điện không liên quan. Cấu trúc của cặp nhiệt điện bọc thép bao gồm dây dẫn, khuôn oxy hóa cách điện vàl Cr 1 8Ni9Ti ống bảo vệ bằng thép không gỉ được kéo nhiều lần. Các sản phẩm cặp nhiệt điện bọc thép chủ yếu bao gồm hộp nối, thiết bị đầu cuối và cặp nhiệt điện bọc thép tạo thành cấu trúc cơ bản và được trang bị các thiết bị cố định khác nhau.